Château d'Yquem Sauternes halve fles 2015

Bij de naam Chateau d'Yquem gaan de harten van veel wijnliefhebbers sneller kloppen. Wanneer je deze zoete witte wijn uit Bordeaux eenmaal hebt gedronken laat die je niet meer los. Niet voor niets wordt deze wijn ook wel het vloeibare goud genoemd.

De wijn van Chateau d'Yquem komt voort uit een bijzonder proces, namelijk die van edele rotting of pourriture noble zoals de Fransen dat zo mooi noemen. Edele rotting is een proces waarin een schimmel de schil van druiven aantast. Bij edele rotting wordt de schil van de druif poreus. Hierdoor verdampt er vocht uit de druif, met een toename van het gehalte aan suikers, smaakstoffen en aroma's tot gevolg.

Om de druiven voor deze wijn in de juiste conditie te oogsten worden deze tijdens verschillende oogstmomenten (triage) geoogst. Het oogsten van deze wijn is zodoende een intensief en tijdrovend proces.