Domaine Bouard-Bonnefoy Bourgogne Blanc 2020

Pure, artisanale Bourgogne Blanc

---

Liefhebbers van pure, authentieke Bourgogne kunnen hun hart ophalen aan de mooie wijnen van Bouard-Bonnefoy. Hun kleine, artisanale familiewijngoed bevindt zich in Chassagne-Montrachet, wat meteen ook de specialiteit is van het huis.

Grote hoeveelheden wijn maken de Bouards niet; het merendeel van hun druiven leveren vader Fabrice en dochter Clara aan Bourgogne-legende Pierre-Yves Colin Morey. Hun kleine eigen productie verkochten ze aanvankelijk vooral lokaal, in een kleine kring liefhebbers. Des te meer uitzonderlijk dat wij u een selectie van hun wijnen kunnen aanbieden.

De Bourgogne Blanc is het visitekaartje van het wijngoed en geeft een mooie indruk van de huisstijl. De druiven oogsten ze met de hand, in een perceel niet ver van Chassagne-Montrachet Les Pierres.

Eenmaal in de kelder worden de druiven met de hand geperst in een traditionele verticale houten pers. De vergisting verloopt met behulp van druifeigen gisten in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw. Na een jaar rijping in diezelfde vaten wordt de wijn gebotteld.

Dit is Bourgogne Blanc zoals ‘ie bedoeld is. Romig én finesserijk, verleidelijk én complex. Drink ‘m jong of iets gerijpt, bijvoorbeeld bij gebraden kip uit de oven, of gebakken vis met citroen. Très bon!