Dominio de Es Ribera del Duero Carravilla 2021

Carravilla is de nieuwste toevoeging aan de reeks Cru-wijnen van Dominio de Es, gelegen in het meest oostelijke deel van Ribera del Duero. In 2019 werd de allereerste oogst voor deze wijn geoogst. De druiven voor Carravilla komen van een wijngaard met een zuidelijke helling die wordt gedomineerd door kalksteen. Hier groeit een fieldblend van rode tinto fino en witte albillodruiven, hoewel de tempranillo kloon hier verschilt van die in de andere wijngaarden. Na handmatige oogst worden alle druiven 100% ontsteeld. Vervolgens vindt er een spontane gisting plaats in open houten gistkuipen van 1.500 liter. De wijn ondergaat een schilweking van 20 dagen. Na de gisting wordt de wijn overgebracht naar kleinere vaten van 228 liter, die al een jaar oud zijn. Hier rijpt de wijn nog eens ongeveer twintig maanden verder.