Eben Sadie - Treinspoor 2021

Eben Sadie is een van de belangrijkste wijnmakers van Zuid-Afrika. Hij heeft de regio Swartland op de kaart gezet door er oude wijngaarden te vinden en daar zijn beroemde wijnen, Columella en Palladius, van te maken.

In 2012 begon hij met een nieuwe reeks wijnen, die ook wel de "Ouwingerdreeks" wordt genoemd. Deze wijnen worden gemaakt van druiven van zeer oude wijnstokken en zijn van ongekende kwaliteit. Dankzij het vakmanschap van Eben Sadie en de lage opbrengsten van de oude wijnstokken zijn deze wijnen een echte aanwinst voor de Zuid-Afrikaanse wijnwereld.

Deze wijn is gemaakt van druiven die in 1974 zijn geplant in een wijngaard 4 kilometer ten westen van Malmesbury. De bodem van de wijngaard is rijk aan graniet en zandsteen. De druivensoort die voor deze wijn wordt gebruikt, is Tinta Barocca. Deze druif wordt voornamelijk verbouwd in de Portugese Douro-vallei, waar hij wordt gebruikt voor de productie van portwijn. In Zuid-Afrika, en in het bijzonder in de regio Swartland, werd deze druif vroeger ook veel verbouwd, maar hij dreigde zijn plek te verliezen.

De wijn wordt gemaakt door de druiven te ontstelen en te vergisten. De vergisting duurt 25 dagen. Daarna wordt de wijn geperst met een "basket press". Na het persen wordt de wijn opgevoed in grote houten vaten gedurende 11 maanden. Hierna verblijft de wijn nog twee weken op beton, voordat hij wordt gebotteld. De opbrengst van de wijngaard is 28 hectoliter per hectare. De wijn is niet geklaard of gefilterd en kan het beste voor het drinken gedecanteerd worden.