The Sadie Family Pofadder 2021

Wijn afkomstig van een wijngaard in Swartland, waarvan de bodem rijk is aan leisteen. De wijngaard ligt op Riebeek Mountain en was duidelijk de favoriete wijngaard uit de vijf keuzes, die er waren voor een Cinsault-wijn. Na de oogst is er een strenge selectie om zowel onrijpe als overrijpe druiven er uit te halen. De trossen worden vervolgens volledig in een open vat gefermenteerd en tweemaal daags is er een “punchdown”. Na een maand worden de druiven geperst in een “basket press” en vervolgens gaat de wijn gedurende een jaar op eiken houten vaten. De opbrengst is 30hl/ha en de wijn is niet geklaard noch gefilterd en kan het beste voor drinken gedecanteerd worden.