Bekijk alle aanbiedingen

Domaine Bellegarde Jurançon Moelleux 2020

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

19,20 per fles

Op verlanglijst
Herkomst Frankrijk - Jurançon
  • Mild zoete witte wijn van petit en gros manseng
  • Vol en pittig
  • Zeer geschikt als aperitief
  • Ook heerlijk bij schimmelkaas

19,20 per fles

Op verlanglijst

Pascal Labasse is in de Jurançon (omgeving van Pau) heer en meester over de autochtone druivenrassen petit en gros manseng. Hij grossiert in goede persreferenties en medailles, zowel voor de droge als de (half)zoete varianten. De zoete Bellegarde (in het Frans: moelleux) wordt gemaakt van beide rassen. De gros manseng, zonder houtrijping, draagt bij aan de typische frisse smaakstructuur van jurançon. De petit manseng rijpt enkele maanden in kleine eikenhouten fusten en geeft de wijn de zoete smaak. Het resultaat na de assemblage is een prachtige witte jurançon, minder zoet dan klassieke dessertwijnen, maar met veel gastronomische toepassingen.

Domaine Bellegarde Jurançon Moelleux

Proefnotitie

Krachtig geurende, verfijnde mildzoete witte wijn met (over)rijp fruit zoals abrikoos, perzik en mango. Volle en pittige smaak, met een mooie balans tussen frisse zuren en een fijne zoetheid.

Drinken bij

Zeer geschikt als aperitief met een toastje eenden- of ganzenlever, maar ook heerlijk bij schimmelkazen.

Houdbaarheid

Vanaf twee jaar goed op dronk, gemakkelijk houdbaar tot vijf jaar na de oogst.

Dranksoort Moelleux
Kleur Wit
Smaak Zoet
Land Frankrijk
Herkomstgebied Jurançon
Producent Domaine Bellegarde
Oogstjaar 2020
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 12,00%
Druivenrassen Gros Manseng
 Petit Manseng
Allergenen Bevat sulfieten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Domaine Bellegarde

Meer werk in de wijngaard, meer nauwkeurigheid bij de verzorging van de druiven, meer tijd doorbrengen met het observeren van de wijnstokken: niet iedere wijnboer heeft daar zin in. Maar op Domaine Bellegarde in de Jurançon, in het Franse zuidwesten dicht bij de Pyreneeën, doen ze het graag. Het levert immers betere druiven en dus betere wijnen op. En daar gaat het om.

Dit mooie familiebedrijf is opgericht in 1920 en is nu in handen van Pascal Labasse. Hij bewerkt 14 hectare wijngaard, waar hij echte streekdruiven heeft staan: petit manseng, gros manseng en camaralet (alle drie wit). Het is heet en zonnig in de Jurançon – er groeien bananenbomen – maar de oceaan, die niet ver weg is, heeft een verzachtende invloed.

Een andere belangrijke klimaatfactor is de lange nazomer met een warme zuidenwind. Daardoor kunnen de druiven lang aan de planten blijven hangen, waarbij ze indrogen en veel suikers ontwikkelen. De Jurançon is dan ook vooral bekend om zijn halfzoete wijnen, aangeduid als moelleux. Ook Bellegarde maakt die. Wanneer er precies geoogst wordt en hoe hij zijn wijnen samenstelt, kan Pascal nooit van tevoren zeggen. Hij past zich aan de natuur aan, niet andersom. ‘Dat maakt ons vak nou juist zo mooi en gevarieerd’, zegt hij. En dat geldt ook voor zijn wijnen.

Informatie over deze producent opslaan Bekijk de website van deze producent
Bekijk alle wijnen van deze producent Bekijk alle producenten
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Dessert van chocolademousse en koffieroomijs

Ingrediënten
Chocolademousse

  • dun uitgerolde marsepein gemengd met cacaopoeder
  • 2 blaadjes in koud water geweekte gelatine
  • 50 gram warme room
  • 220 gram pure gesmolten chocolade
  • 3 à 4 eiwitten (100 gram)
  • poedersuiker
  • 350 gram halfgeslagen room
  • 2 blaadjes in koud water geweekte gelatine
  • 50 gram warme room
  • cacaoboter
  • goudpoeder

Koffieroomijs

  • 400 gram suiker
  • 400 gram room
  • 700 gram melk
  • 2 eetlepels koffiebonen
  • 360 gram eierdooiers (= circa 10 dooiers)

Bereiden chocolademousse

  1. Bekleed een diepe schaal met folie en leg hier de marsepein op.
  2. Los de gelatine op in de warme room en meng dit met de gesmolten chocolade.
  3. Sla de eiwitten stijf met een eetlepel poedersuiker en spatel dit door de chocolade.
  4. Spatel nu de geslagen room erdoor en giet de mousse op de marsepein.
  5. Laat dit tenminste 8 uur opstijven in de koelkast.
  6. Haal de mousse uit de schaal en snij hem in gewenste stukken.
  7. Smelt de cacaoboter en meng hier het goudpoeder door.
  8. Haal de stukken mousse door de cacaobotermassa.

Bereiden koffieroomijs

  1. Meng de suiker, room en melk en verwarm in een pan.
  2. Doe de koffiebonen erbij, haal de pan van het vuur en dek hem af met een deksel of folie en laat dit 30 minuten trekken.
  3. Giet deze massa door een zeef en verwarm hem weer en meng de massa met de dooiers.
  4. Verhit dit op het vuur tot 70 °C.
  5. Laat de massa afkoelen en draai hem in de ijsmachine tot ijs.

Serveren

  1. Verdeel de mousse en het ijs over bordjes.

Wijn-spijs: Domaine Bellegarde Jurançon Moelleux
Fluweelzachte dessertwijn die dankzij z’n textuur, lichtzoete smaak en weelderige aroma’s van exotisch fruit en citrusvruchten uitstekend met chocoladedesserts combineert. De frisse stijl van de wijn houdt het dessert aangenaam licht.

Bronvermelding: Restaurant De Echoput
  Recept downloaden

Gegrilde ananas

Dessert 4 - 8 personen - bereiding: ca. 10 minuten

Ingrediënten
4 eetlepels Jurançon Moelleux
1 eetlepel lichtbruine rietsuiker
1 ananas

Bereiding

  1. Roer 4 eetlepels Jurançon Moelleux en 1 eetlepel lichtbruine rietsuiker door elkaar.
  2. Snijd 1 ananas in de lengte door de kroon door midden.
  3. Verdeel beide helften in 4 stukken.
  4. Verwijder de harde kern.
  5. Rooster de ananasrepen 4 minuten in een contactgrilpan of onder de hete grill.
  6. Bestrijk de warme ananas met het wijn-suikermengsel en rooster nog 1 à 2 minuten.

Serveren
Verdeel de ananas over 4 (of 8) bordjes. Geef er vanilleijs of zure room bij. Van het ijs wordt het nagerecht zoeter, van de room frisser.

Wijn-spijs: Domaine Bellegarde, Jurançon Moelleux
Deze lichtgele, geurige Jurançon is heerlijk zoet, maar lichter en frisser dan veel andere dessertwijnen. Door z’n aangename zuren combineert hij goed met fruit, vooral met exotische vruchten als ananas.

  Recept downloaden Gegrilde ananas
Even geduld a.u.b.