Bekijk alle aanbiedingen

Von der Mark-Walter Baden Spätburgunder 2020

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

11,40

Vanaf 12 flessen 10,45 per fles

Op verlanglijst

Verleidelijke Duitse Pinot van Master of Wine

Herkomst Duitsland - Baden
  • Uit Baden, de ‘Bourgogne’ van Duitsland
  • Betaalbaar én authentiek
  • Licht gekoeld het lekkerst

11,40

Vanaf 12 flessen 10,45 per fles

Op verlanglijst
WineLife
2022
WineLife:
Vlinderlicht, leuk en lenig. Opwekkende borrelwijn die met elk hapje meebeweegt. De twee geleerde vrienden wilden een Kulturwein für jeden Tag creëren. Gelukt en de prijs past daar eveneens bij. Hulde
8
Hamersma
2022
De Grote Hamersma: 8
Wel een stuk helderder en lichtvoetiger van smaak dan veel pinot noir van elders: dit is meer dan zomaar zijdezachte wijn.
Perswijn
2018
Perswijn: 4 sterren
Kersen, pruimen, aards en kruidig, fris, compact, smaakvol, goed
Perswijn
2018
Perswijn:
Kersen, zoethout, peper, kruidig, warm, toch fris, elegant

Naast zijn kleine, in Spätburgunder gespecialiseerde, wijndomein heeft oenoloog en Master of Wine Jürgen Von der Mark nog een interessant project in Baden, samen met Weinakademiker Guido Walter. De twee vrienden hebben zichzelf tot nobel doel gesteld ‘cultuurwijnen voor alledag’ te maken, oftewel betaalbare wijnen mét persoonlijkheid en authenticiteit.

Daar zijn ze met deze fantastische Spätburgunder wonderwel in geslaagd. Wat een ontzettend lekkere, typische en karaktervolle rode Badenwijn. En dan ook nog eens zo sympathiek geprijsd. Een opvallende prestatie!

Guido Walter & Jürgen von der Mark

De druiven worden ingekocht bij wijnboeren in Ortenau, dat wordt gezien als een van de mooiste subregio’s van Baden. Jürgen en Guido onderhouden een persoonlijke relatie met de boeren, bepalen het oogstmoment en zien erop toe dat er met respect voor de wijngaard gewerkt wordt. Eenmaal geoogst verwerken de twee de druiven op Jürgens wijngoed.

Deze Spätburgunder is een zeer verleidelijke, fruitige, lichtrode wijn. Sappig en rijp, geconcentreerd bessenfruit, iets kruidigheid en een vleugje houtinvloed. Heerlijk om zo te drinken (ook in de zomer!), maar ook erg lekker bij bijvoorbeeld kip of wit vlees. Voor optimaal drinkgenot adviseren we ‘m licht gekoeld te serveren.

Spätburgunderrisotto met gebraden eendenborst

Von der Mark-Walter Baden Spätburgunder

Proefnotitie

Lichtrood gekleurde wijn met een verleidelijke geur van framboos, kers en specerijen. De aanzet is soepel en vol. Sappig, rijp en toegankelijk in de smaak met zachte tannine en frisse zuren. Fruitig, levendig en licht kruidig in de afdronk.

Drinken bij

Verfijnde, lichtrode wijn om gekoeld te drinken, bijvoorbeeld in combinatie met charcuterie, vederwild of gerijpte kaas.

Houdbaarheid

Vanaf twee jaar op dronk; tenminste houdbaar tot vier à vijf jaar na de oogst.

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Duitsland
Herkomstgebied Baden
Producent Weingut Jürgen von der Mark
Oogstjaar 2020
Omverpakking 6 flessen
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Pinot Noir
Allergenen Bevat sulfieten
  Jaar Onderscheiding
2022 WineLife | Rijst & Chanan Wisse proeven Duitse Rode Wijn – zomer 2024: Lievelingswijn / Goede koop | Hulde
2022 De Grote Hamersma - Mei 2024: 8+ | Dit is meer dan zomaar zijdezachte wijn
2018 Perswijn - januari 2021: **** Zeer goed | Aards en kruidig, fris, smaakvol
2018 Perswijn Wijnconcours Duitsland 2020: Eervolle vermelding | Spätburgunder tot €15,- | Kruidig, warm, toch fris, elegant
2018 De Grote Hamersma - april 2020: 9 | Sterwijn: opvallend goed | Duits rood ter bevordering van je humeur
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Weingut Jürgen von der Mark

Wie het Weingut van Jürgen von der Mark in Baden bezoekt, is niet alleen letterlijk, maar ook figuurlijk al bijna in de Bourgogne. Niet alleen bevindt het domein zich op nog geen drie uur rijden van Beaune, ook Jürgens wijnen mogen gerust Bourgondisch worden genoemd.

De acht hectaren wijngaarden bevinden zich iets ten zuiden van de beroemde Kaiserstuhl. De aanplant bestaat uitsluitend uit de Burgundersorten weissburgunder (pinot blanc), grauburgunder (pinot gris) en spätburgunder (pinot noir). Laatstgenoemde beslaat veruit het grootste gedeelte van de aanplant en is wat Jürgen betreft ook dé druif waar het allemaal om draait.

Als aan Geisenheim afgestudeerde oenoloog én Master of Wine heeft hij een unieke, bijna filosofische kijk op het maken van Pinot Noir-wijnen. Jürgen ziet het als zijn persoonlijke missie de druif te doorgronden. Dit betekent dat hij zich niet laat leiden door gangbare wijnmaaktechnieken om een bepaald resultaat te bereiken, maar juist probeert te verstaan wat de druif communiceert en dat te vertalen in de uiteindelijke wijn.

Zo diepzinnig als dat mag klinken, zo overtuigend zijn de wijnen. Stuk voor stuk ontzettend plezierige en levendige Duitse Pinots, met Bourgondische spanning, verfijning en complexiteit en de onmiskenbare signatuur van hun eigenzinnige wijnmaker.

Informatie over deze producent opslaan Bekijk de website van deze producent Bekijk sfeerbeelden van deze producent
Bekijk alle wijnen van deze producent Bekijk alle producenten
  Recept downloaden

Spätburgunderrisotto met gebraden eendenborst

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 eendenborst (barberie) van +/- 300 g
  • 150 g paddenstoelen (cantharellen en eekhoorntjesbrood)
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 1 tl gehakte peterselie
  • 1 tl gehakte bieslook
  • 1 tl gehakte kervel
  • 4 el olijfolie

Voor de risotto:

  • 200 g risottorijst
  • 3 sjalotten, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 50 ml Spätburgunder
  • 500 ml kippenbouillon
  • 8 el jonge Parmezaan, geraspt

Bereiding:

  1. Giet wat olijfolie in een hoge pan en fruit de sjalot en knoflook hierin aan, tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en laat deze een paar minuten mee garen.
  2. Blus de risotto af met de Spätburgunder. Voeg vervolgens steeds een beetje van de bouillon toe. De rijst moet steeds nat zijn, maar niet ‘zwemmen’.
  3. Test regelmatig of de rijst al gaar is. Idealiter zijn de korrels mooi zacht, maar hebben ze ook nog een beetje bite.
  4. Verwarm de oven voor op 180° C.
  5. Snijd de vetlaag van de eendenborst over de lengte en overdwars in, zodat er kleine ruitjes ontstaan. Pas op: snijd alleen het vet en niet het vlees in. Het insnijden zorgt voor een lekker knapperige korst. Bestrooi met zout en peper.
  6. Braad de eendenborst aan in een hete pan met een klein beetje olie. Braad ‘m net zo lang op de huidzijde tot de bovenzijde begint te glanzen. Keer de eendenborst dan pas om en braad ‘m kort op de vleeszijde. Dit is alleen om de poriën te sluiten. Schuif de gebraden eendenborst vervolgens in de oven en laat ‘m 8 minuten verder garen.
  7. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze klein.
  8. Braad ze met de sjalotten kort aan op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
  9. Meng de paddenstoelen door de risotto. Roer dan ook voorzichtig de Parmezaanse kaas erdoor, tot de gewenste consistentie bereikt is.
  10. Haal de eendenborst uit de oven en snijd ‘m in plakken.
  11. Schep de risotto op de borden. Leg de plakken eendenborst er overheen. Bestrooi met de groene kruiden.

Wijnsuggestie:

Spätburgunder natuurlijk! Gebruik voor het koken een beetje van de wijn die je erbij drinkt.

Bronvermelding: Deutsches Weininstitut
  Recept downloaden Spätburgunderrisotto met gebraden eendenborst
Even geduld a.u.b.