Nicolas Potel zette zijn eerste stappen als wijnmaker op het familiedomein in Volnay, Domaine de la Pousse d'Or. In 1996 begon hij zijn eigen handelsbedrijf, gevolgd door Maison Potel-Aviron in de Beaujolais-regio in 2000. In 2005 creëerde Nicolas zijn eigen wijndomein, Domaine de Bellene, in Beaune, met 15 hectare biologisch bewerkte wijngaarden in de Côte de Beaune.
Na zijn vertrek bij het bedrijf SAS Nicolas Potel in 2008, lanceerde Nicolas Potel zijn nieuwe handelsbedrijf genaamd Maison Roche de Bellene. De filosofie blijft dezelfde als wat Nicolas al die jaren in Nuits-Saint-Georges heeft gevolgd: we blijven trouw aan dezelfde bronnen van wijn en de langdurige relaties met wijnbouwers waarmee Nicolas de afgelopen 15 jaar heeft samengewerkt. Een essentieel verschil met het verleden is dat we ons nu uitsluitend richten op het aanbieden van de beste wijnen, in beperkte oplages, met als doel de enige "Haute Couture" handelaar in Bourgogne te zijn.