Rall Wines White 2018

Donovan Rall wordt beschouwd als een van de beste wijnmakers in Swartland en heel Zuid-Afrika. Maar zijn indrukwekkende persoonlijkheid gaat verder dan zijn imposante verschijning. Na zijn afstuderen aan de Universiteit van Stellenbosch in 2005 trok hij de wereld rond. In 2007 keerde hij terug en vestigde zich in Swartland. Daar begon hij te zoeken naar oude, vergeten wijngaarden, om er natuurlijke wijnen van te maken.

Elk stukje land wordt apart behandeld, en pas daarna worden de verschillende smaken samengebracht. Dat is waar Donovan's talent als een van de beste blenders van de Kaap naar voren komt. Al zijn wijnen worden op een natuurlijke manier gemaakt, zonder gedoe.

Het draait allemaal om authenticiteit en vakmanschap bij Rall. Zijn wijnen verleiden niet alleen je smaakpapillen, maar zijn ook een eerbetoon aan het rijke terroir van Swartland.

De chenin blanc voor deze wijn wordt geoogst van drie verschillende wijngaarden. Twee van deze wijngaarden, met bushvines, bevinden zich op Paardeberg, terwijl de derde een geleide wijngaard is op een schist-bodem in Riebeeksrivier. Verdelho komt van een wijngaard met veel rode klei in Helderberg, terwijl de viognier afkomstig is van een bodem rijk aan graniet in Voor-Paardeberg.

De vinificatie volgt een natuurlijk proces met wilde gisten, en de fermentatie vindt plaats in oude vaten van 225 liter, 300 en 400 liter. De wijn blijft 10 maanden op de lie, waarna het geblend wordt en gebotteld.